Un piatto di orecchiette al pomodoro. La pasta \u00e8 fresca, integrale, noi diciamo “callosa” ad indicare lo spessore e l’elasticit\u00e0 dell’impasto che sotto i denti \u00e8 ruvido, nodoso, impegna in una masticazione lunga e appagante. E io questo desideravo: masticare lentamente, assaporando ogni boccone, ogni attrito dei denti sulla pasta, ammorbidendola, allargandola, spianandola. Tutto un movimento che va identificato in “ola”. E’ un’azione cosciente e responsabile che spinge verso la gioia fisica e quella interiore. La pasta si mescola con il sugo, anche lui denso, rosso carminio, che mescola il sapore acuto della cipolla con l’acidit\u00e0 e la morbidezza del pomodoro fresco.<\/p>\n\n\n\n
Insomma, una epifania del gusto e della psiche.<\/p>\n\n\n\n
Macch\u00e9. Non ci riesco. Non riesco a dare concretezza alla volont\u00e0 che resta, invece, accantonata in un angolo sin dai primi momenti. Abbasso la testa sul piatto e inizio una corsa contro il tempo. Non per ingordigia. Per stress. Non ho mai mangiato con calma, ho sempre masticato rapidamente e brevemente, per cui, appunto, il “mente” sostituisce l’ “ola”. E vi assicuro che \u00e8 deprimente. La meraviglia della pasta. l’arte artigiana della sua preparazione nel mio corpo si sfalda in una poltiglia informe, poco elastica, una specie di pallina di pongo, grigia e difficile da manipolare. Si piazza nello stomaco e l\u00ec resta, indifferente all’azione dei succhi gastrici che, mortificati, aumentano la produzione di acido ma la polpetta avvelenata resta l\u00ec, dura a morire. E le povere pareti del mio stomaco iniziano a bruciare, divorate dall’acido e dal peso di quella palla indigesta.<\/p>\n\n\n\n
Un momento di piacere si trasforma in ore di pura sofferenza fisica. Berr\u00f2 acqua frizzante nella speranza di aiutarmi a digerire e invece l’effetto sar\u00e0 l’opposto perch\u00e9 il pongo assorbir\u00e0 l’acqua e si rigerener\u00e0. <\/p>\n\n\n\n
Bene, dopo avervi schifati con questa descrizione vi chiederete il perch\u00e9 di questo post. Onestamente non lo so. Mi sono dato l’obiettivo di scrivere un post al giorno, di digitare parole su questo blog abbandonato nel tempo. Vanni Santoni nel suo ultimo libro dispone che si debba scrivere OGNI GIORNO, e questo io fo’.<\/p>\n\n\n\n
Tanto non mi legge nessuno e anche questo breve scritto orribile, peggio degli altri, non lo legger\u00e0 nessuno per cui non si fa del male. Ovv\u00eca.<\/p>\n\n\n\n
E per oggi \u00e8 tutto.<\/p>\n\n\n\n
Ah, comunque le orecchiette erano spettacolari. E accompagnate poi da una ottima malvas\u00eca bianca fredda…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Un piatto di orecchiette al pomodoro. La pasta \u00e8 fresca, integrale, noi diciamo “callosa” ad indicare lo spessore e l’elasticit\u00e0 dell’impasto che sotto i denti \u00e8 ruvido, nodoso, impegna in una masticazione lunga e appagante. E io questo desideravo: masticare … Continua a leggere